Izgara ve Ocakların üstünde olup buhar ve yağların ilk temas ettiği yerdir. Baca yangınlarının pek çoğu davlumbaz ağzındaki yağların tutuşmasıyla başlar. Hijyen ve yangın açısından temizliği çok önemlidir.

Davlumbaz ağızları baca bağlantılarının en çok yağlanan bölümüdür.

Davlumbaz kaynaklı baca yangınları, ticari işletmelerin ocaklarının alevli bir şekilde yakılması sonucu davlumbazın tutuşarak alev alması ile oluşur.

Yemekhane, restorant, lokanta, sosyal tesislere ait mutfak ve kafeteryalarda bulunan davlumbazlar belirli aralıklarla (3 ayda bir) temizletilmesi gerekmektedir. Davlumbaz temizliğinin bu periyotlarda yapılmaması durumunda; ortama sinecek ağır yağ ve yemek kokusu, davlumbaz üzerinde oluşan kir tabakasından buharlaşmayla yapılan yemeklere damlayan atık yağların neden olduğu zehirlenmeler davlumbazın bağlı olduğu havalandırma motorunun yağ tabakasının yoğunluğundan dolayı çalışma performansında düşmesi ve elektrik sarfiyatı sonuç olarak ta motorun yanması gibi istenmeyen maddi zararlar oluşmaktadır.